Sopa de Mandioca

Ingreditentes:

- 1/2 kg de mandioca
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 2 colheres (copa) de cebola picadinha
- 2 tomates grandes, sem pele, picados
- 8 xícaras de água
- 4 cubinhos de caldo de galinha
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher (sopa) de salsinha e cebolinha verde picada

Modo de Preparo:

1) Descasque a mandioca e corte em pedaços
2) Coloque 1 colher (sopa) de manteiga numa panela e leve ao fogo médio
3) Adicione a cebola, o tomate e a cebolinha verde e cozinhe durante 10 minutos
4) Acrescente a água e os cubinhos de caldo de galinha, tampe e cozinhe em fogo baixo até que a mandioca fique macia
5) Bata tudo no liquidificador
6) Tempere com sal e pimenta do reino à gosto
7) Cozinhe em fogo baixo, sem tampa, até que engrosse
8) Adicione a colher (sopa) de manteiga restante, a salsinha e sirva a seguir

Fonte: escola Espaço Criança, mãe de aluno.